Паска: традиційні та сучасні рецепти святкової випічки

Паска – це не просто випічка, а один із головних символів Великодня, який має глибокий духовний зміст. Традиція випікати паски існує століттями, і кожна господиня прагне зробити свою випічку особливою. В сучасному світі поряд із класичним рецептом з’явилося багато варіацій: сирні паски, шоколадні, бездріжджові тощо.

Класична дріжджова паска

Інгредієнти:

• 1 кг борошна;
• 500 мл молока;
• 50 г свіжих дріжджів;
• 200 г цукру;
• 200 г вершкового масла;
• 5 яєць;
• 1 ч. л. солі;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 150 г родзинок;
• 1 ст. л. коньяку.

Приготування:

1. Дріжджі розчинити у теплому молоці, додати 1 ст. л. цукру та 3 ст. л. борошна. Залишити на 20 хвилин.
2. У великій мисці збити яйця з цукром, ваніліном і сіллю.
3. Додати опару, перемішати.
4. Ввести розтоплене масло, коньяк, просіяне борошно. Замісити м’яке тісто.
5. Вмішати запарені родзинки, залишити під рушником на 1,5–2 години.
6. Викласти у змащені форми на 1/3 висоти.
7. Дати підійти 30–40 хвилин, випікати при 180°C 40–50 хвилин.
8. Остудити, прикрасити глазур’ю та посипкою.

Сирна паска без випікання

Інгредієнти:

• 500 г сиру (не зернистого);
• 150 г вершкового масла;
• 150 г цукрової пудри;
• 100 мл вершків 33%;
• 100 г родзинок;
• 50 г цукатів;
• 1 ч. л. ванільного цукру.

Приготування:

1. Сир двічі перетерти через сито або збити блендером до однорідності.
2. Збити масло з цукровою пудрою.
3. Додати сир, вершки, ванільний цукор, добре перемішати.
4. Вмішати родзинки, цукати.
5. Викласти масу у форму, застелену марлею, накрити та поставити під прес на 12 годин у холодильник.
6. Перекласти на тарілку, прикрасити горіхами, шоколадом чи сухофруктами.

Шоколадна паска

Інгредієнти:

• 700 г борошна;
• 300 мл молока;
• 30 г свіжих дріжджів;
• 200 г цукру;
• 3 яйця;
• 150 г масла;
• 3 ст. л. какао;
• 100 г шоколаду (краще чорного);
• 1 ч. л. ванільного цукру.

Приготування:

1. Приготувати опару з теплого молока, дріжджів, 1 ст. л. цукру та 3 ст. л. борошна, дати постояти 20 хвилин.
2. Яйця збити з цукром, додати опару, какао, розтоплене масло.
3. Просіяти борошно, замісити тісто.
4. Вмішати подрібнений шоколад.
5. Залишити підніматися на 1,5 години.
6. Викласти у форми, залишити на 30 хвилин.
7. Випікати при 180°C 40 хвилин.
8. Остудити, прикрасити шоколадною глазур’ю.

Безглютенова паска

Інгредієнти:

• 500 г рисового або кукурудзяного борошна;
• 300 мл молока;
• 30 г свіжих дріжджів;
• 150 г цукру;
• 3 яйця;
• 100 г масла;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 1 ч. л. ксантанової камеді;
• 100 г родзинок.

Приготування:

1. Дріжджі розчинити у теплому молоці з ложкою цукру та залишити на 20 хвилин.
2. Яйця збити з цукром, додати масло, ванільний цукор.
3. Вмішати борошно, камедь, дріжджі, замісити тісто.
4. Додати родзинки.
5. Залишити підніматися на 1,5 години.
6. Викласти у форми, дати піднятися 30 хвилин.
7. Випікати при 180°C 35–40 хвилин.

Паска на сметані (бездріжджова)

Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 200 г сметани;
• 3 яйця;
• 200 г цукру;
• 100 г масла;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 100 г родзинок.

Приготування:

1. Яйця збити з цукром, додати розтоплене масло, сметану.
2. Просіяти борошно з розпушувачем, вмішати в рідку масу.
3. Додати ванільний цукор, родзинки.
4. Викласти у форми.
5. Випікати при 180°C 40 хвилин.
6. Остудити, прикрасити.

Великдень – це особливе свято, і паска займає на ньому центральне місце. Незалежно від того, який рецепт ви оберете – традиційний дріжджовий чи більш сучасний варіант – головне, щоб випічка була приготовлена з любов’ю та гарним настроєм. Вдалих кулінарних експериментів та смачних свят!